Pogačice s čvarcima..

0

Pitate li svoje bake i djedove koja je tajna njihova zdravlja i dugovječnosti, često ćete čuti: “Jer se nekoć dobro jelo!” Uz pogačice od čvaraka, vratite se u “dobra stara vremena”.

Ovo su domaći čvarci koje sam ja topila, nisam ih jako ocjedila, a ni prepekla, tako da su i hrskavi i prhki, a ne onako grozno tvrdi i žilavi kako nekad znaju biti.

 Nikad nisam pravila pogačice s čvarcima, ali i to je došlo na red.
 
Sastojci:
  • 1 kg brašna
  •  2 jaja
  •  1 kiselo vrhnje
  •  4 dl mlijeka
  •  1 svježi kvasac
  •   sol,šećer,
  •  40-50 dkg mljevenih čvaraka
  •   masti po potrebi 1-2 žlice
  • 1 žumanjak za premazivanje

Priprema: 

Kao i kod svakog dizanog tijesta, prvo stavim svježi kvasac da se diže. Zagrijala sam 1 dcl mlijeka i u njega stavila razmrvljeni kvasac i žličicu šećera. Potrebno je oko 10ak min da kvasac počne rasti.

Dok se kvasac diže, pripremila sam slijedeće sastojke.

U brašno sam stavila dignuti kvasac i izmiksala s nastavcima za tijesto. Nakon toga sam dodala i ostale sastojke – jaja, vrhnje, preostalo mlijeko i malo soli. Smjesu sam dobro izmiksala i još malo izmjesila rukama u posudi te ostavila oko sat vremena na toplom da se volumen tijesta udvostruči.

Dok se tijesto diže, čvarke sam izmljela mašinom za mljet meso. Išlo je dosta brzo i lagano. Dodala sam žlicu masti i dobro izmješala.

Dignuto tijesto sam izvadila na dasku, malo dodala brašna (bilo je dosta mekano i ljepljivo) i premijesila da ga mogu razvaljat kako treba.

Na razvaljano tijesto sam namazala izmljevene čvarke.

Nakon toga sam tijesto preklapala kao što je i u receptu – prvo lijevu stranu, pa desnu, donji dio pa gornji i još jednom preklopiti i dobijem ovo.

Vrijeme odmaranja tijesta sam malo skratila i nakon 15ak minuta sam tijesto razvaljala ponovno i opet ga preklopila. Nakon toga, opet 15 minuta odmaranja i još jedno preklapanje. To sam ponovila još jednom.. Znači, 3 slaganja tijesta.

Tijesto sam još ostavila da stoji 15 minuta i ponovno ga razvaljala.

Pogačice sam izrezivala čašom koju sam svako malo “umočila” u brašno da se ne lijepi.

Pečnicu sam zagrijala na 200°C.

U tepsiju sam stavila papir za pečenje i naslagala pogačice. Premazala sam ih sa žumanjkom i još posolila jer ih volim slanije.  Stavila sam ih u zagrijanu pečnicu i nakon 20 minuta su bile gotovo. Tj. vidi se po boji, kada bude onako smeđe-zlatna, gotove su.

Pogačice su stvarno odlične i ovaj recept ću si sačuvat.

Od ove količine brašna sam ih dobila 75.. 🙂 I već ih pola nema.

Ostalo mi je čvaraka za joše jednu turu pa će to doći na red nakon ovih nadolazećih praznika.

Jeste se vi upustili u ovu avanturu s čvarcima i preklapanjem tijesta? Ako niste, probajte. Ovo je odlično. Nije ni tako teško i komplicirano kao što se čini na prvu.

Pozdrav svima, Barbara blogspot.com

facebook komentari