Preporuka za danas: Kiseli kupus – zaštitnik probave i imuniteta

26

kiseli-kupus
U našim krajevima oduvijek postoji tradicija kiseljenja kupusa ili zelja.

Kiseli kupus je našim precima bio jedna od glavnih zimskih namirnica i izvor vitamina C.

Danas još uvijek slijedimo tradiciju spravljanja kiselog kupusa za zimnicu.

Istina je da mnoge tradicije izumiru, ali ovoj se to ne bi smjelo dogoditi, jer je kiseli kupus izuzetno hranjiv i ljekovit.

Bogatstvo kiselog kupusa

Kiseli kupus oduvijek je bio cijenjen, posebice kao lijek. Način njegove pripreme potječe od Slavena, a koristi se i dan danas.

Poznato je da je moreplovac James Cook svoju posadu hranio kiselim kupusom za prevenciju od opasnog skorbuta.

Sebastian Kneipp njime je liječio dijabetes, giht, opekline i upale.

Ljekovitost kiselog kupusa nadilazi ljekovitost mnogih poznatih biljaka.

Sto grama sirovog kiselog kupusa sadrži čak 20 mg vitamina C. Slijede vitamin A, folna kiselina, magnezij, željezo, fosfor, kalcij, kalij, natrij, balastne tvari i bjelančevine.

Odličan je izvor vitamina B12, zbog toga se posebno preporučuje vegetarijancima i veganima.

Crveni kupus je i do sedam puta ljekovitiji od bijelog, a njegova boja ukazuje da sadrži i ljekovite antocijanine.

Lijek za probavni sustav

Ono po čemu se kiseli kupus razlikuje od sirovog su probiotičke bakterije.

Kiseli kupus je izvorna fermentirana hrana prirodno bogata probiotičkim kulturama.

Zbog toga je kiseli kupus jako bitan u liječenju bolesti prouzrokovanih disbalansom crijevne flore, posebice nakon terapije antibioticima ili kemoterapije.

Blagotvorno djeluje na želudac i crijeva, na njihovu mikrofloru i na peristaltiku, čime pogoduje probavi.

Pomaže i u probavljanju masnih obroka, te ubrzava metabolizam što pospješuje izlučivanje štetnih tvari iz organizma te čisti i regenerira jetru.

Tako čisti krv, usporava starenje i jača otpornost organizma.

Zacjeljuje rane i opekline

Kiseli kupus pospješuje zarastanje rana, a djeluje i kod reume i upale vena.

Lokalno ga možete koristiti za ublažavanje svrbeža na koži uslijed različitih alergijskih upala, manjih opekotina i uboda insekata, posebno pčele ili ose.

Na zahvaćeno mjesto stavite oblog od lista kiselog zelja i omotajte ga zavojem ili gazom.

Imate li glavobolju, na čelo položite list kiselog kupusa i omotajte ga gazom.

Za podizanje raspoloženja te općenito dobro zdravlje, svaki dan pojedite dvije do tri žlice naribanog kiselog kupusa.

Ljudi koji konzumiraju puno kiselog kupusa jači su i otporniji na bolesti. Zbog toga se kiseli kupus posebno preporučuje starijim osobama, osobama s oslabljenim imunitetom i djeci.

Blagodati soka kiselog kupusa

Rasol – sok kiselog zelja – ima mnogo povoljnih učinaka po zdravlje.

Bogat je vitaminima C, E, K i B, kao i vitaminom U, jednim od najrjeđih vitamina, važnim za liječenje čira na želucu i dvanaestercu.

Vrlo je popularan narodni recept za liječenje nagluhosti pomoću rasola. Navečer, prije spavanja, namočite vatu u rasol od kupusa i stavite je u uho. Tako spavajte i izvadite je ujutro.

Između ostalog, rasol djeluje protiv gljivica i bakterija, štiti od upala, pomaže kod čira i liječi mamurluk.

Kiseli kupus u kulinarstvu

kiseli-kupus-na-licki

Da biste iskoristi sve hranjive tvari u kiselom kupusu konzumirajte ga sirovog, kao i njegov rasol.

Najzdraviji je u obliku salate uz dodatak bučinog ulja. Osim toga, možete ga kuhati, pržiti, peći, pirjati i kombinirati sa žitaricama, na primjer ječmom.

Priprema kiselog kupusa

15 kg zelja
0,5 kg soli
šest lovorovih listova
žlica papra u zrnu
komadići dunje radi žuće boje
po izboru ljupčac, kim, komorač, vinova loza ili jabuke

U plastičnu bačvu složite red rezanog kupusa, a zatim red soli i začina. Nastavite tako dok sve ne potrošite. Sve zalijte vodom dok ona prekrije kupus i hermetički zatvorite.

Prvo držite zelje na sobnoj temperaturi dok se ne ukiseli, za što je potrebno oko mjesec dana.

Zatim ga premjestite na hladno mjesto poput podruma i čuvajte na temperaturi ne većoj od pet stupnjeva.

Ako bačva nije puna do vrha, napunite najlonsku vreću vodom i stavite je kao uteg na zelje, da ga pritišće.

Trodnevna dijeta od kupusa

S ovom dijetom možete izgubiti do tri kilograma u tri dana, i pritom detoksicirati organizam.

Prvi dan pojedite do kilogram i pol kiselog kupusa raspoređenog u obroke. Pijte puno vode s nekoliko kapi limuna.

Drugi dan za užinu pojedite pola kilograma kupusa, komadić kruha i nekoliko žlica svježeg sira. Za ručak ponovite, ali u kupus dodajte jabuke narezane na kockice.

Za večeru kupusu dodajte dva kuhana krumpira, pet grama maslaca, malo luka i kima (ili nekoga drugog začina prema želji) i sve to malo prepecite.

Trećeg dana iskombinirajte jelovnike prvih dvaju dana kako vam najbolje odgovara.

izvor:Alternativa/kamenjar.com

facebook komentari

  • peppermintt

    njami, danas se po lipom starom običaju kod nas kuva kiselo zelje, ali ja najvolim samo ga sitno nasjeckat i onako pomalo papit, dok ga ima u kaci meni to može bit jedina hrana 🙂

    • wolf

      Sto bi stariji rekli:Sta ce ti meso nu kalje ko dusa 😀

  • Agromentum

    Kiseli kupus je odlična stvar. Još bolja je kisela paprika punjena kupusom, bilo crvena ili žuta… 🙂

    • Lilith

      Ovo sa slike nisam nikad jeo! Kod nas je tradicija kiseli kupus sa suvim mesom, rebra, kože, uši, malo svinjskog malo bravetine… mljac 🙂

      • Agromentum

        Ako nisi jeo, onda si malo nešto dobro propustio. Osim što dobro prija, dobro je izjednačenje za tešku hranu. Nije bilo ni deset minuta kad sam poslao sliku a žena mi reče da danas imamo za salatu punjenu papriku. :)) Koji slučaj, hahaha. (mislin uz to će bit’ još meso i krumpir)

        • Lilith

          Super! Da, ovo mi izgleda dobro kao salata! Ima i kod mene toga samo se nisam sjetio sastaviti! 🙂 Dobar tek!

          • Agromentum

            Ne znam točno, ali mislim da se to kiseli isto kao i kisela paprika, samo što se napuni kupusom. Mogu pitat’ mater kad ju vidin.

          • Ida Galić

            E i mi smo kuvali sarmu za Božić i to po novom receptu, koji sam našla na internetu i ovaj put je nisam kuvala nego pekla u pekari!Bila je izvrsna i ostalo je još i za Novu godinu!

          • Agromentum

            Vjerojatno se i na taj način more dobro spremit’. Samo, da se ne isuši kod pečenja, morala si je nečim pokrit’, možda listovima.

          • HRSmoock

            A ispod listova slanina i suvovina ;)) Da pusti na sarme koje su ispod sve svoje divne mirise i aromu :))

          • Agromentum

            Da, nečim se mora “podmazat”. 🙂

          • Ida Galić

            Pokrije se alu folijom, a poslije se prelije sa dosta zaprške! Ja je inače kuvam u velikom loncu, pa je bude 10 dana!

          • Agromentum

            Ne razumim se u kuvanje, al’ kad dođe vrime, moran te pitat’ o nekim biljkama. Za sad imam samo smokvu (i dobro se drži), pa da vidimo šta bi se moglo još posadit’. Pozdrav!! 🙂

          • Ida Galić

            More se posadit i Kaki! Najbolje je posaditi sortu “Tipo” jer bez problema podnosi do – 20 stupnjeva, a plodovi su veliki i ukusni! Nisu pljosnati nego su u obliku srca, a ako je godina barem malo kako treba, dobro će uroditi!

          • Agromentum

            Fala Ida. Kod nas u Posavini ima Galića i nikad neću zaboravit’ kako su mi jednom pomogli. Nije bila velika stvar, ali od srca. 🙂

          • HRSmoock

            To! Uvijek je bolje ako se zapeče.

          • peppermintt

            e super u nas se uvik peče sarma 🙂

        • HRSmoock

          Ovdje fali samo zeleni paradajz ;)) Sretna nova, Agro. I tebi i obitelji.

          • Agromentum

            Eee, i to je dobra stvar. Ono što ne uspi sazrit’, to se ukiseli. Moja jedna tetka je to uvik dobro pravila. Sretna Nova i Tebi i tvojim Najbližima!!!

          • HRSmoock

            Srećna i tebi i tvojima i samo polako sa ovolikim vitaminima :))

      • Ida Galić

        Evo jedne stare pisme, koju su moji u Crnim Lokvama guslili dici za zabavu:
        Bog pomoga svaku stopanjicu
        Koja kuva puru maslenicu
        Za večeru sira i kompira
        A nediljon kupusa i mesa!

      • wolf

        Dobro je kao salata,ima cak i kupit u prodavnicama isto kao i ostale salate.

        • HRSmoock

          Todorić nam čita misli :))

      • cleuna

        Uh,ovo ti je prva A liga.

  • wolf

    Onaj osjecaj kad ti Nova lose krene 😀

  • cleuna

    Uh jbte,uhhh…da je bilo malo raspredit sve ovo sto se sinoc strpalo u stomak.