Vina za neznalice – ovo je sve što trebate znati, ženu i čašicu drži se za nožicu!

42

čaša

Stiglo nam je i Martinje, ‘omiljeni’ praznik naše redakcije. A ako ste imalo poput nas, onda se volite veseliti, ali i znati o svačemu pomalo. Tako je stigao red i na to da vas naučimo ponešto o vinima.

Obratili smo se zato Andrei Maravić, vrsnoj poznavateljici i pasioniranoj kušateljici vina, koja posjeduje višegodišnje iskustvo u ugostiteljstvu, ne miješa vino i vodu, kad pije ne vozi i ne voli jaja (ostali podaci poznati redakciji). A niže su poučni podaci o vinu koje je ona velikodušno podijelila s nama.
Kombinacije vina i hrane

Spomenuli smo jaja. Znate li da uz njih nije uputno konzumirati vino budući da ona oblažu usnu šupljinu i tako „ubijaju okus“ vina? Čokolade iznad 60% udjela kakaa, također nije uputno iz istog razloga služiti uz vino.

Traminac naše vinarije Iločki podrumi poslužen je na svečanosti krunidbe engleske kraljice Elizabete II. Uz ovu vinariju, Andrea smatra kako treba spomenuti i naše ostale vrhunske vinare;

Matošević (Istra) – poznati po malvaziji, sorti koja odlično ide uz ribu, plodove mora, tjesteninu, te grimalda koja se preporuča uz nešto teža jela.

Boškinac (Pag) i njihov grande cuvée.

Kozlović (Istra) poznat po muškatu koji savršeno komplimentira desertima.

Stina (Brač) i njihovo najpopularnije vino plavac mali idealni je partner jelima s roštilja s naglaskom na plavu ribu, ali i klasičnim pljeskavicama ili čak vratini.

čaša 1
Uparivanje hrane i vina najlakše je prateći ove upute:

  • Generalno pravilo je teška hrana s teškim vinima, kiselkasto vino s ljućim i slanijim kombinacijama.
  • Što se tiče sljedova jela, predjela zahtijevaju obično laganija vina ili pjenušac i onda se ide prema težima i kompleksnijima.
  • Ribe, rakovi i školjke traže bijelo vino, no iznimaka naravno ima, npr. uz tunu, gof i srdele najbolji su izbor crna vina.
  • Uz divljač idu vrhunska crna vina.
  • Uz perad služe se bijela vina.
  • Purica, patka i guska ovise o tome kako su začinjene, ali obično idu uz slađa bijela vina.
  • Vegetarijanska jela slažu se s bijelim pinotom, mladim crnim vinima i roseom.
  • Izražena i stara vina zahtijevaju jednostavna ali jaka jela, poput grill steakova.
  • Mlada vina idu uz lagana jela poput tjestenine i slanih zalogaja kao što su krekeri, prženi bademi…
  • Slatka vina idu uz slatka jela.
  • Vina u restoranu i kod kuće

Birate li vina u restoranu imajte na umu da je vino kao parfem, svatko ima svoj ukus stoga se potrudite pronaći svoj. U boljim restoranima konobari prolaze kroz trening i većina će se potruditi naći na vinskoj karti nešto po ukusu gosta i u skladu s onim što će on jesti. U pravilu vinska karta se radi u skladu s menijem. Ako vam se ne sviđa prijedlog konobara, preporuča se narudžba “prilagodljivih” vina poput Merlota ili plavca, ili od bijelih Sauvignon, Pinot Grigio ili Chardonnay, objasnila nam je Andrea.

Služite li vina u svom domu, pokušajte ih upariti uz sireve, masline, sušeno voće i orašaste plodove i to na sljedeći način:

Kod serviranja odvojiti sireve jakih aroma i mirisa od onih nježnijih. Najbolje ga je rezati prije služenja, da se nepotrebno ne suši.
Kremasti sirevi ne idu uz crna vina.
Važno je voditi računa o kiselini i masnoći, sirevi koji su masniji zahtijevaju vina koja su suša.
Jako aromatični sirevi, poput sireva s plemenitom pljesni, idu s vinima jake arome – ako se upari s nekih sušim vinima, okus vina se izgubi jer ga sir nadvlada.
Sirevi jake teksture poput Grana Padano ili paškog sira idu dobro uz crna vina jakog tijela poput plavca, Bordeauxa ili Caberneta.
Kozji sir ide dobro s vinima poput malvazije i Sauvignona.
Meki kravlji sir ide dobro uz nježnija i voćna vina poput graševine, Chardonnaya i malvazije.
Mozzarella ide uz bijela vina i nježnija crna vina kao Beaujolais.

Uživajte u vinima ovih dana, no odgovorno i s mjerom, u maniri dame. I zapamtite – ženu i čašicu drži se za nožicu!

facebook komentari

  • Uživajte u vinima ovih dana, no odgovorno i s mjerom, u maniri dame. I zapamtite – ženu i čašicu drži se za nožicu! :)) tako je

    • Agromentum

      A zar nije za rukicu, Lilith? :)))

      • peppermintt

        iju što si ti fin ::)))

        • Agromentum

          S tim mišljenjem nisi u lošem društvu. :))

          • peppermintt

            jah ,znaš, jel to iz nekog filma il nako, veli se najbolje je bit zaljubljen sam u se onda si uvik s voljenom osobom :)))

          • Agromentum

            Hm, zaključak brez premisa. Da mi je još netko to rekao, usudio bih se i povjerovati – teška srca, naravno. :)))

          • peppermintt

            nego sad gledam bolje, ono je čaša orosila nije vino pjenušavo:))
            pa moraš sebe volitt ako ne kako će te drugi volit 😉

          • Agromentum

            Aha, to si mislila. Onda smo svi više manje isti. 🙂

          • peppermintt

            boring aja :))))

          • Agromentum

            boring? Samo malo da prolistam u ričniku… 🙂

          • peppermintt

            u tebe cvijetni sve po ps-u 😛 :)))

          • Agromentum

            Pa to sam naučio malo od tebe. Zna bit’ nezgodno kad “milicija trenira strogoću” :))

      • rukica je za javnost :))

    • peppermintt

      evo vrime večere aj oću čut tvoj prijedlog, večera i koje vince, ajde 😉

      • Alan B’Stard

        Evo ja cu. Samo neka nije mlado crno. A moze i to ako je dragi blizu 😉

        • peppermintt

          ajde 🙂

        • Agromentum

          Oćel mo se ponudit’ na večeru? 🙂

          • peppermintt

            s mašnicom ili brez 😛 :))))

      • Ja bih uz laganiju večeru , čašicu Rosea

  • peppermintt

    kako lipu boju ima ovo vino crveno u čaši, sve mi se čini kako aroma izbija kroz ekran mmmmmm 😉

    • Agromentum

      To ti je nešto kupljeno. Ono pravo je sasvim gore malo pjenušavo, ima male mjehuriće. 🙂

      • peppermintt

        a ti bi pjenušac aja, još vatrica u kaminu..iss :)))

        • Agromentum

          Ma kakva vatrica i pjenušac… 🙂 Vino sam pio zadnji put pod Biokovom, ali kad sam tamo onda mi je za jednu večer nekad malo pola litre. :)) uu šta je dobro… 🙂

    • HRSmoock

      Kolko si popila? :))

      • peppermintt

        čega ba, evo sad papila drobu za večeru ajoj :)))

        • HRSmoock

          Meni sad dođe da se sjurim do kafića i popijem par čašica ruma…Ali posao. Oh, zašto sam učio škole? Bolje bih prošao kao vodoinstalater…Ili kupim krave i Bog da me vidi. :))

          • Agromentum

            Priladio se ja ljetos na moru, neka viroza ali ne traje više od dva dana. Navalili neki sve “stručnjaci” pričat šta bi bilo dobro. A ja otiđem u kafić i naručim čaj s rumom ali kažem osoblju da ne pričaju ništa. Kasnije me pitaju neki, jesam pio čaj šta su preporučili, a ja im kažem, nego što, sve kako ste mi rekli. 🙂

          • HRSmoock

            Rum sa čajem. A čaj…Frk u žardinjeru :))

          • peppermintt

            pa s čim piješ taj rum, nije valjda samog, a mornaru ? onda moraš nabavit papigu di si vidio mornara i mace .))))

          • HRSmoock

            Ne bi dugo potrajala kod nas. Imamo šest mačaka.

        • Alan B’Stard

          Ooo droba. Zakoon

      • Agromentum

        Ona pije više očima. :))

        • HRSmoock

          Ovde je taman stigao roze. Možeš ga gledati, a možeš i čašu, dve. Mada je to piće za djevojčice.

          • Agromentum

            Kakav sad roze? Pio sam u Francuskoj neke, dobri su..

          • HRSmoock

            Svake godine napravim dvadeset, trideset litara. Onako, iz zezanja. Zanima me samo bijelo, ali imam par “mušterija” za roze…Pa tako…

          • Agromentum

            Jesil ti sa Fruške gore? Onda se baviš tim stvarima više. Evo ovde stoji Iločki traminac kao nešto dobro, u stvari Iločki podrumi, meni su dosad vina iz đakovačkih podruma najbolje prijala.

          • HRSmoock

            Ne, vinograd mi je u Smederevu. A Iločko…Iločka su ovdje dobro poznata. Ilok, Pajzoš, šljaka saradnja i dan danas. Nisi probao smederevska (ne ovu hemiju koja se prodaje po prodavnicama, već pravo, domaće…)

          • Agromentum

            Nisam probao. Kad se negdje ide u goste pa se svašta popije. Najveći “hit” su ona kupovna od Vino župa.

          • HRSmoock

            Ili vina u tetrapaku :)) Užas. Samo znam i ja ljude koji tonu dobrog grožđa upropaste sa dvesta kila koje nije ni za lozu.

          • Gabro Vuskic

            I sinoć sam ostojećke dvije,…..u Maćana popije rakije…

  • Ida Galić

    Kad se počne, ovako o vinu, odmah mi se pred očima stvori jedan obraz “vrsnog” poznavaoca zlatne ili crvene kapljice, Davora Butkovića inače novinarske perjanice Jutarnjeg lista! Kad vidim taj odvratni tupavi obraz i čujem ono njegovo laprdanje o boji, aromi i buke-u vina ogadi mi se i ono kojega najviše volim!

    • HRSmoock

      Connoisseurs :))